Hommus básico e sem erro

O 'segredo' do Hommus macio é o grão de bico estar bem cozido, quase desmanchando, e usar parte da água do cozimento, ainda quente, pra emulsionar nossa pasta.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico cozido ainda quente;

• 1/2 xícara da água do cozimento;

• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim);

• 1 limão;

• 2 dentes de alho;

• 1 colher de chá de sal;

• 1 colher de sopa de azeite para bater.

Preparo

No liquidificador, adicione o grão de bico (eu gosto de fazer em duas partes para garantir que ele fique bem lisinho) e a água do cozimento aos poucos para emulsionar nosso #hommus . Quando estiver lisinho, adicione o alho já amassado (a água quente vai ajudar a suavizar o gosto forte do alho cru - aprendi isso com uma cozinheira incrível chamada Valéria Mortara), o sal, o limão e o tahine. Continue batendo e parando pra mexer com a colher de vez em quando. Por último, coloque o azeite, misture novamente e acerte o sal, se preciso for. Leve pra gelar e tire da geladeira uns 20 minutos antes de servir. Capriche no azeite na hora de servir e, se gostar, uma polvilhada de páprica doce e hortelã vão muito bem, obrigada. @comidadegente_