Chimichurri com azeite defumado

Chimichurri é fácil, rápido e pode ser bem fresco. Aqui, uma receita feita de forma mais intuitiva, ao meu modo, pra te inspirar a fazer seu próprio chimichurri em casa!

Fiz essa receita de chimichurri pra acompanhar um choripan #vegan. Aqui eu adicionei cebola e azeitona, mas você pode dispensar e fazer algo mais simples somente com as #ervasfrescas, #temperossecos, um ácido (limão ou vinagre) e uma gordura (azeite ou óleo). Vai muito bem com #vegetais na #churrasqueira, em cima das batatas ou como molho pra um #sanduíche bem suculento. Me conta nos comentários se você também ama #chimichurri ou como prefere fazer o seu (:

Tem segredo?

O segredo é ir provando, sempre, a cada camada nova de ingredientes. Os liquidos (limão e vinagre) são os responsáveis pela textura mais ou menos "rala", então coloque aos poucos e dê a "liga" com os azeites!

Ingredientes

1 maço de salsinha;

1 maço cebolinha;

1/2 maço de coentro;

1 cebola roxa picada;

1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes);

1 punhado de azeitonas pretas picadas;

2 dentes de alho picado;

1 colher de chá de pimenta calabresa;

1 colher de chá de orégano;

suco de 2 limões;

1 colher de sopa de vinagre branco;

4 colheres de sopa de azeite de oliva;

4 colheres de sopa de azeite defumado Alquimia nº1 da Mirante;

sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo

Lave e seque bem as ervas secas para que fiquem bem soltinhas ao picas. Em uma tigela grande, adicione a cebolinha, a salsinha e o coentro. Adicione as azeitonas, a cebola e o alho picados e comece a temperar: orégano, pimenta calabresa, sal, pimenta do reino e raspas de limão - Vá devagar para ir provando!

Coloque limão, vinagre, mexa bem e adicione o azeite de oliva aos poucos e emulsionando pra que crie uma liga boa. Agora é adiciona o azeite defumado (usei o da Mirante Alquimias nº1) até ter o defumado que gosta! Acerte o sal e a pimenta, se precisar coloque mais limão ou mais azeite e tá pronto pra servir! @comidadegente_